Bonet

Dosi per 40 persone:
2 l latte P.s
400 g zucchero semolato
400 g amaretti secchi
300 g cacao amaro
200 ml rhum
16 uova intere

Per il caramello:
800 g zucchero
200 ml acqua


Cuocere lo zucchero con l'acqua fino a quando diventi di colore brunastro e foderare gli stampi.
Far bollire il latte, a parte sbattere uova, cacao e zucchero. Unire i due composti (lontano dal fuoco) e farli raffreddare. Aggiungere amaretti e rhum e poi mettere il composto negli stampini. Cuocere a 85-90°C in forno temperato per 1 ora. Si possono cuocere anche a bagno maria.